【陳諦德國藥劑師Q&A】槲皮素和榖胱甘肽存在哪些食物中？要怎麼攝取呢？
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自從上篇動態的提高自我免疫功能—智能微營養物質組合系列刊登後，獲得許多讀者熱烈的反饋，很開心大家對這議題感興趣，也好奇槲皮素和榖胱甘肽。本篇你將會知道：❶細胞因子風暴（Cytokine storm）❷如何消除自由基？ ❸槲皮素和榖胱甘肽存在哪些食物中？❹自我氧化還原系統（Redox system）
戰勝惡劣環境必需要有強大抗氧化劑
新冠肺炎病情惡化是因為細胞因子風暴造成的，為何大多數染疫者是輕症，可避免《細胞因子風暴》；但是仍然有少數卻發生细胞因子風暴成為重症呢？
人類演化中無法自己合成維他命C，但是大多數哺乳類動物可以通過肝臟，將葡萄糖轉化為維他命C。植物為求生存，戰勝惡劣環境必需要有強大抗氧化劑來對付惡劣環境，尤其是紫外線。乾旱單有維他命C不足以對環境的脅迫，為了求生存生產了更強大的抗氧化劑：槲皮素（Quercetin）（Nobviel al 2020）。
細胞因子風暴（Cytokine storm）
在免疫反應過程中會產生细胞因子，以活化其他的免疫細胞，這些細胞會遷移到發炎的部位產生更多的細胞因子加強免疫反應，白血球變得活躍，造成免疫反應不消退，雖然抗原已不存在，但細胞因子繼續釋放產生風暴，免疫細胞聚集在炎症部位，過多的自由基及凝血因子造成多器官損害、衰竭，這即是細胞因子風暴。
如何消除自由基？
人體必須倚靠氧氣來製造能量，但身體在製造能量的同時，也會自然形成游離基活性氧類（Reactive
然而，自由基並非一無是處，當人體遇到了細菌或病毒時，我們的免疫系統也是藉由氧氣，製造出自由基，利用這種強烈的化學反應，以分解接觸到的有害物質，方便吞噬細胞將其消滅。
但是，一旦自由基太多，就會傷害人體正常的細胞，甚至破壞蛋白質的DNA，加速細胞老化，甚至提高細胞突變的機率。我們的身體並非對這些流氓完全束手無策，我們會製造各種抗氧化的酵素，以化解這些傷害。
槲皮素、榖胱甘肽存在哪些食物中？
《維他命C》與《槲皮素Quercetin (一種類黃酮)》，需要共同一起存在，才能促進生長、發育，消除自由基！我們人類不能自已生產維他命C及類黃酮，需要從外來《植物》中獲得，才能幫助我們人類的自由基消除！
➤含槲皮素食物：蘋果、洋蔥、茶葉、藍莓、野玫瑰果、蕃茄等含有豐富的槲皮素，同時也含有豐富的維他命C！
➤含榖胱甘肽食物：菠菜、高麗菜、花椰菜、蘆筍、酪梨、芭樂、柑橘類、蘋果、奇異果。
自我氧化還原系統（Redox system）
維他命C、槲皮素、榖胱甘肽（GSH）、NADH，這四個元素組成《自我氧化還原系統（Redox system）》提高多重＂抗氧化防禦系統＂，它們能夠透過氧化還原作用，把攻擊性強的游離基活性氧物質，轉換成比較沒有危險性的氧與水，保護細胞不受傷害，能預防新冠病毒造成的自由基及凝血因子的聚集！
作者簡介
陳 諦
德國國家藥劑師，畢業於德國杜塞道夫大學醫學院藥學系，曾任職於拜耳藥廠生產部基爾廠，擔任生產部主任。目前為德國慕尼黑聖安東尼藥局及MITO Lab粒線體研究中心負責人，專研粒線體自然保健，藉由30多年在德國經營藥局親身經驗，喚起每一個人了解粒線體的重要。
德國國家藥劑師，畢業於德國杜塞道夫大學醫學院藥學系，曾任職於拜耳藥廠生產部基爾廠，擔任生產部主任。目前為德國慕尼黑聖安東尼藥局及MITO Lab粒線體研究中心負責人，專研粒線體自然保健，藉由30多年在德國經營藥局親身經驗，喚起每一個人了解粒線體的重要。
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