【逆齡保健系列】你適合生酮飲食嗎？低GI低碳飲食顧健康

 

▲復活節假期在近郊山區度假，路上巧遇帥氣駕車的德國人 (*已取得當事人同意刊登)

最有效以及最不費力的支持排毒及回收廢物就是斷食，當吃完晚餐到第二天早餐，身體就會換擋成修復模式。較長期斷食，經過一段時間就會成為酮體。〈當體內的葡萄糖不足時，肝臟將脂肪轉換成脂肪酸與酮體，取代原來的葡萄糖〉，所以這樣的飲食方式才會被稱做「生酮飲食」。
 
讀者們可能會問：「按照這個邏輯，你是不是主張大家應該實踐生酮飲食？」雖然我一再強調過多碳水化合物的危害，但我個人倒不鼓勵大家都去吃生酮飲食；一來，嚴格的生酮飲食實踐難度較高，二來，不見得每個人的體質都適合生酮飲食，而且也有產生酮酸中毒等副作用的疑慮。
 
其實，只要採行《低GI 飲食》，並《降低碳水化合物在飲食中的比例》，就能治療肥胖、改善血糖問題，不一定非得透過生酮飲食不可。低GI 是什麼意思呢？指的是Low Glycemic Index，意思是低升糖指數。為什麼我們要吃低GI 的食物呢？因為GI 值較高的食物容易讓血糖暴衝，之後也比較容易讓人飢餓，也比較容易造成胰島素阻抗，這類食物能免則免；而低GI 食物，則不會讓血糖突然上升，如此也就可以維持胰島素分泌穩定。
 
同樣都是碳水化合物，GI 值可是差很多。精緻澱粉、含糖飲料、高甜度的水果這種會讓血糖暴升的食物，都是高GI 食物；而全穀類、豆類，或是比較不甜的水果，則是低GI 的碳水化合物，要維持血糖平穩，就要盡量選擇低GI 的飲食。此外，也要降低飲食中的碳水化合物比例，增加《蛋白質》和《脂肪》的比例，後兩者食物的GI 值都比較低。在華人飲食文化中，以米飯、麵條作為主食，碳水化合物可能占飲食比例高達四成，甚至超過五成，這個比例實在是太多了一點，若想要改善代謝問題，比較理想而可行度高的食物熱量分配比例是：
 

• 脂肪 40 ∼ 50％
  
• 蛋白質 20 ∼ 30％
  
• 碳水化合物 20 ∼ 30％
  

 
總而言之，粒線體的能量產生方式告訴我們，要讓身體健康，就要多攝取好油、好蛋白質，少攝取碳水化合物， 尤其是精緻、高GI 的碳水化合物， 此外，也要適時補充讓粒線體運轉順利的營養素，才能夠讓我們的粒線體產能旺盛。

作者簡介

陳  諦  

德國國家藥劑師，畢業於德國杜塞道夫大學醫學院藥學系，曾任職於拜耳藥廠生產部基爾廠，擔任生產部主任。目前為德國慕尼黑聖安東尼藥局及MITO Lab粒線體研究中心負責人，專研粒線體自然保健，藉由30多年在德國經營藥局親身經驗，喚起每一個人了解粒線體的重要。